Zutaten
| 1 | kg | | Mies-Muscheln, frisch |
| 1 | Bund | | Suppengrün |
| 50 | Gramm | | Tomaten |
| 100 | Gramm | | Champignons, frisch |
| 2 | Zehen | | Knoblauch |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| 350 | ml | | Wein, weiß, trocken |
| 1 | Essl. | | Wermut, trocken |
| 2 | | | Eier, davon nur das Eigelb |
| 125 | ml | | Sahne |
| 1 | Bund | | Dill |
| | | | Erfasst am 09.08.03 durch Roy, |
| | | | Www.Selbstgemachtes.de |
| | | | Von Walter Gleis |
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Zubereitung
Muscheln waschen und putzen. Suppengrün fein würfeln. Tomaten häuten und fein würfeln. Champignons blättrig schneiden. Knoblauch pellen. Butter zerlassen, das Suppengrün darin andünsten. Tomaten, Lorbeer und durchgepressten Knoblauch dazugeben. Alles gut vermischen, Wein und 1/4 l Wasser dazugeben, 5 Minuten kochen lassen, dann die Muscheln zugeben. 10 Minuten kochen lassen, bis alle Muscheln geöffnet sind, dabei den Topf rütteln. Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem großen Sieb abtropfen lassen, Sud auffangen. Muscheln etwas abkühlen lassen und aus der Schale lösen, dabei das anhaftende Gemüse von der Schale streifen. Muschelfleisch und Gemüse wieder in den Sud geben und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Wermut abschmecken. Eigelb und Sahne verquirlen, die Suppe damit legieren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit gehacktem Dill bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
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