Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4345

Neuengland Chowder

( 6 Portionen )

Zutaten


		NEUENGLAND CHOWDER
1	Essl.	Erdnußöl
4	Scheiben	Räucherspeck
		-- ohne Schwarte
1	mittl.	Zwiebel
		-- gehackt
300	Gramm	Kartoffeln
		-- geschält
750	ml	Hühnerbrühe
1/2	Teel.	Gelbwurz
1	Essl.	Frischer Thymian
		-- gehackt od
1	Teel.	Trockener Thymian
1		Lorbeerblatt
	Etwas	Salz
		Schwarzer Pfeffer
		-- frisch ge
300	Gramm	Fisch, mit festem, weißen
		-- Fl
150	Gramm	Jakobsmuscheln
2	Teel.	Mehl
125	ml	Milch

Zubereitung

4 sl Räucherspeck; ohne Schwarte gehackt Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen

Das Öl im Wok erhitzen. Den Speck und die Zwiebel hineingeben und braten, bis sie anfangen, weich zu werden.

Die Kartoffeln in Würfel von 1cm Kantenlänge schneiden und in den Wok geben, 2-3 Minuten braten, ohne sie braun werden zu lassen.

Die Brühe, das Gelbwurz, den Thymian, das Lorbeerblatt dazugeben und abschmecken. Verühren und bei geschloßenem Deckel 10 Minuten kochen lassen.

Den Fisch in Würfel von 1cm Kantenlänge schneiden und in die Suppe geben. So lange weichkochen lassen, bis die Kartoffeln gerade noch fest sind.

Die Jakobsmuscheln vierteln und in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Das Mehl in der Milch auflösen und in die Suppe geben. Weitere 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Suppe sämiger wird.

Das Lorbeerblatt herausnehmen, Suppe abschmecken und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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