Zutaten
| 2 | Essl. | | Schweineschmalz |
| 500 | Gramm | | Zwiebeln |
| 1 | Stange | | Lauch |
| 2 | Essl. | | Tomatenmark |
| 1/2 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| 1 | klein. | | Glas dunkles Bier |
| 1 | Teel. | | Majoran |
| 1 | Teel. | | Gemahlener Kümmel |
| | | | Salz |
| | | | Schwarzer Pfeffer; aus der |
| | | | -- Mühle |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 4 | klein. | | Scheiben Bauernbrot |
| 4 | Essl. | | Geriebner Butterkäse |
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Zubereitung
Das Schweineschmalz in einem Top erhitzen und die geschälten und in Streifengeschnittenen Zwiebeln darin glasig schwitzen. Den Lauch putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, kurz rösten, mit der Fleischbrühe und dem Bier auffüllen. Mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Suppe bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten köchelnlassen. Nach Ende der Garzeit nochmals kräftig abschmecken, anrichten , mit je einer kleinen Scheibe Bauernbrot abdecken und mit Käse bestreuen. Unter dem Grill so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldgelbe Farbe bekommen hat. Anschließend anrichten, ausgarnieren und servieren. am 06.02.2000 in : : de. rec.mampf
Stichworte: Zwiebel
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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