Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4354

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Nockerln (Späzle)(Galuska, Nokedli)

( 1 Rezept )

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Zutaten

200 Gramm  Mehl
2   Eier
2 Essl. Öl oder Schmalz
1/2 Teel. Salz
 

Zubereitung

Das Mehl in eine tiefe Ruehrschuessel sieben, in die Mitte, in eine kleine Vertiefung die Eier schlagen, salzen und verarbeiten, dabei nach und nach etwas Wasser zufuegen, so dass es einen geschmeidigen Teig ergibt. Eine halbe Stunde rasten lassen, dann auf ein mit Wasser befeuchtetes Griffbrettchen geben. Salzwasser zum Kochen bringen und mit dem Messer zu Nockerln abstechen. In Ungarn werden zu diesem Zweck Nockerlnreisser (galuskaszaggató, oder nokedliszaggató) verkauft. Dieses mit Löchern versehene Küchengerät muss man nur mit Wasser befeuchten und kann dann mit dem Holzlöffel den Teig darauf durchdrücken. Die Nockerln im Wasser umrühren, damit sie nicht zusammenkleben, und vom erneuten Aufkochen gerechnet 1 bis 2 Minuten garen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, mit heissem Wasser überspülen, abtropfen lassen und in erwärmtem Oel oder zerlassener Butter wenden. In einer heissen Schüssel servieren. Nockerln sind in Ungarn die traditionelle Beilage zu Pörkölt, Tokßny, oder Paprikasch.
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Ungarn
:Stichworte : Beilage
:Stichworte : Fisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 05.01.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Letzte Aender. : 11.01.2003
:Fingerprint : 24447984,-2010101328,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

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