Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4394

Okraschotensuppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		OKRASCHOTENSUPPE
1	mittl.	Zwiebel
		-- feingehackt
1		Knoblauchzehe
		-- zerdrückt
1	Essl.	Sonnenblumenöl
1	mittl.	Grüne Paprikaschote
		-- ausges
250	Gramm	Okraschoten
		-- kleingeschnitte
450	Gramm	Tomaten
		-- abgezogen+in Stücke
1	Essl.	Tomatenmark
300	ml	Dunkle Gemüsebrühe
		-- Menge an
		SalzPfeffer

Zubereitung

1 md grüne Paprikaschote; ausgeschabt + gewürfelt 450 g Tomaten; abgezogen+in Stücke geschnitte 0.3 l Dunkle Gemüsebrühe; Menge anpassen

Zutaten für 4-6 Personen.

Diese Abwandlung der kreolischen Gumbo ist durch den angenehm säürlichen Geschmack der Okraschote geprägt.

Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit schwerem Boden etwa 3-4Min. bei schwacher Hitze in dem Öl weichdünsten.

Die Paprika- und die Okraschoten hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren 5Min. braten.

Unter Rühren die Tomaten und das Tomatenpüree hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 20-25Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Salzne, pfeffern und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH

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