Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4406

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Orangen-Avocado-Salat mit Shrimps

( 4 Portionen )

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Zutaten

6 groß. Orangen
3   Reife Avocados nicht zu
    -- weich
250 Gramm  Shrimps; (
    -- Tiefseegarne
1   Zitrone
2 Teel. Senf
1 Essl. Tomatenketchup
1 Teel. Worcestersauce
4 Essl. Pflanzenöl
1 Bund  Dill
    Salz
 

Zubereitung

Die Orangen mit scharfem Messer bis aufs Fruchtfleisch schälen, so daß die weiße Innenschale entfernt wird. Über einer Schüssel (um den Saft aufzufangen) die Schnitze aus den harten Trennhäuten schneiden (filetieren). Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, schälen und die Hälften quer in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. Orangenfilets, Avocadoscheiben und die Shrimps in eine Schüssel schichten. Aus dem aufgefangenen Orangensaft, dem Saft der Zitrone und Senf, Ketchup, Worcestersauce sowie dem Pflanzenöl eine Salatsauce quirlen (am besten mit dem Schneebesen). Den Dill waschen, trockenschleudern und fein hacken. Zur Salatsauce rühren und mit Salz abschmecken. Die Sauce über die Zutaten verteilen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen, dann alles vorsichtig vermischen. Tiefseegarnelen (Shrimps) gibt es fast nur tiefgekühlt. Wenn sie aus kalten Gewässern (Island, Grönland) kommen, sind sie ausgezeichnet. Möglichst ungeschälte kaufen, dann aber knapp die doppelte Menge. Langsam im Kühlschrank auftauen lassen, von der Bauchseite her aus den Schalen lösen, den Rücken längs etwas einschneiden, damit man den dunkleren Darm entfernen kann.
 
Stichworte: Orangen, Avocado, Salat, Shrimp
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

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