Zutaten
| 100 | Gramm | | Rote Bohnenkerne; ueber |
| | | | -- Nacht in reichlich Wasser |
| | | | -- eingeweicht |
| 500 | Gramm | | Miesmuscheln |
| 200 | Gramm | | Fleischtomaten |
| 1/2 | Ltr. | | Weisswein |
| 1/4 | Ltr. | | Kraeftigen Fischfond |
| 1 | | | Schalotte; fein geschnitten |
| 2 | | | Knoblauchzehen ; fein |
| | | | -- gehackt |
| 2 | Zweige | | Basilikum |
| 1 | Essl. | | Petersilie ; gehackt |
| 1 | Teel. | | Staerke; (mit etwas Wein |
| | | | -- vermischt) |
| 2 | Essl. | | Olivenoel, |
| | | | Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Die Schalotte in einem grossen Topf in Olivenoel anduensten. Etwas spaeter gibt man den Knoblauch hinzu. Bevor die Braeunung eintritt, Weisswein, Fischfond und die geputzten und gewaschenen Muscheln dazugeben.
Zugedeckt bei grosser Hitze fuenf Minuten gut durchkochen lassen. Anschliessend die gewuerfelten Tomaten und die weichen Bohnen in den Topf geben und die Staerke einruehren. Die feingewiegte Petersilie und das abgezupfte Basilikum darueberstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmekken. Mit Baguettebrot servieren.
:Stichworte : Bohne, Eintopf, Muscheln, Suppe
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