Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 443

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Bohnensuppe mit Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Weisse Bohnenkerne
    -- frisch
    ; Salz
100 Gramm  Hörnchennudeln
250 Gramm  Tomaten
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
    -- (1)
1 Essl. Olivenöl
    -- (2)
1 Ltr. Klare Brühe
    -- Instant
    ; weisser Pfeffer
1 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

Bohnen abspülen und in kochenden Salzwasser ca. 30 Minuten garen und abtropfen lassen. Nudeln ebenfalls in reichlich Salzwasser 10 Minuten garen und abtropfen lassen.
 
Tomaten waschen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und vierteln. Das innere, weiche Fruchtfleisch herausschaben. Tomatenviertel grob zerkleinern und beiseite legen.
 
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Olivenöl (1) in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
 
Tomatenfleisch, die Hälte der Bohnen und die Brühe zugeben und kochen. Alles mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren.
 
Restliche Bohnen, Tomaten und Nudeln zugeben, noch 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Petersilie waschen, hacken. Suppe in Tellern anrichten, jeweils Olivenöl (2) einrühren und mit Petersilie bestreuen.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Ingrid Benerts ,AT Ingrid
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

03.03.97
I. Benerts
Aus der Rezeptsammlung
von 1987 bis 1995

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