Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4446

Panduren-Suppe Bakony

( 4 Portionen )

Zutaten


		PANDURENSUPPE BAKONY
300	Gramm	Hammelfleisch
50	Gramm	Räucherspeck, das ausge- -
50	Gramm	Champignons
2		Zwiebeln, klein
1	Essl.	Schweineschmalz
150	ml	Rotwein, hell
1		Knoblauchzehe
100	Gramm	Nudeln
		Paprika
		Salz

Zubereitung

50 g Räucherspeck, das ausge- - - las

Instructions:

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Die Champignons in kleine Scheibchen schneiden. Die Hälfte des Schmalzes dem ausgelassenen Fett beifügen, erhitzen und die Zwiebeln langsam darin glasig braten. Das Hammelfleisch zugeben und bei gelegentlichem Umrühren gut anbräunen. Mit Paprika und Salz bestreuen und mit etwa 1/2 Liter Wasser ablöschen, zudecken. Köcheln lassen bis zum Garwerden, dann den Wein und 0.75 Liter Wasser, die Pilze und den Knoblauch zufügen. Die Nudeln in dem restlichen Schmalz in einer Bratpfanne bräunen, dann in die Suppe geben. Kochen lassen bis sie oben schwimmen.

Quelle: Ungarische Küche für Feinschmecker Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten Kochzeit: ca. 1 1/2 Stunden
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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