Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4466

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Paprika-Linsen-Suppe

( 1 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Gelbe Linsen
100 Gramm  Gelbe Paprika
100 Gramm  Grüne Paprika
100 Gramm  Rote Paprika
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
6 Essl. Olivenöl
1 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Balsamico Essig
200 ml  Weißwein
200 ml  Gemüsebrühe
400 ml  Tomatensaft
1   Getrocknete Chili
1   Lorbeerblatt
1 Teel. Frische, gehackte Rosmarin-
    Nadeln
1 Essl. Frisches, gehacktes
    Oregano
1 Bund  Rucola
2 Essl. Crème fraîche
2 Essl. Orangensaft
    Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Die Linsen über Nacht in einer Schüssel mit reichlich Wasser einweichen. Die Paprika putzen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Rucola waschen, verlesen und nicht zu fein hacken. Nun die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen laßen. 2 El Öl im Topf erhitzen und darin die Zwiebel, den Knoblauch und etwa 2/3 der Paprikawürfel kurz andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Balsamico löschen und die Linsen unterrühren. Den Wein, die Gemüsebrühe und den Tomatensaft angießen. Die Chili und das Lorbeerblatt zufügen, aufkochen laßen und dann mit Deckel bei kleiner Hitze leicht köchelnd garen. Nach 15 Minuten das Rosmarin, den Oregano und die restlichen Paprika zugeben und weitere 10 Minuten garen. Das Crème fraîche mit Orangensaft in einem Töpfchen verrühren. Den gehackten Rucola in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in die Teller füllen, je etwas von der Crème fraîche-Orangensaft-Mischung in die Mitte setzen und darauf noch ein paar Rucolablättchen streuen.
 
Quelle: alfredißimo abgetippt: Bianca
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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