Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4480

Paprikaschaumsuppe

( 4 Portionen )

Zutaten

2		Rote Paprika
2		Gelbe Paprika
1		Schalotte, fein geschnitten
1	Essl.	Butter
500	ml	Gemüsebrühe
1	Essl.	Trockener Sherry
1/2	Karton	Sahne
2	Essl.	Crème fraiche
		Salz, Pfeffer
		Muskat
		Zucker

Zubereitung

Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Dann fein würfeln. Die Schalotte in Butter mit etwas Zucker anschwitzen, die Paprika zugeben und mit Gemüsebrühe aufgiessen. Den Sherry zugeben und die Paprika bei mittlerer Hitze in ca. 15 Minuten weich kochen. Dann zusammen mit Sahne und Crème fraiche im Mixer pürieren. Abschmecken und in vorgewärmten Tellern servieren.

Die Suppe passt auch als Sauce zu kurzgebratenem Fisch und Geflügel. Dann sollte die Flüssigkeitsmenge entsprechend reduziert werden.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/ 08/13/index.html

,AT Christina Philipp ,D 15.08.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Paprika,
SWR 13.08.2002
Erfasst von Christina
Phil

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