Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4485

Paprikasuppe mit Avocados

( 4 Personen )

Zutaten

2		Gelbe Paprika
		-- bis 1/2 mehr
1/2		Roter Paprika
2		Schalotten (fein
		-- geschnitten)
1	Teel.	Butter
1	Zweig	Thymian
1	Zehe	Knoblauch
500	ml	Hühnersuppe
200	ml	Obers
		Saft von « Zitrone
125	ml	Weißwein
2	Tropfen	Tabasco
1	Teel.	Honig
1/2	Teel.	Gelbwurzpulver
		Salz
		Pfeffer
1/2		Avocado (entkernt, geschält
		-- und der Länge nach in
		-- dünne Scheiben
		-- geschnitten)
2	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

Die gelben Paprikaschoten halbieren, vom Kerngehäuse befreien und kleinwürfelig schneiden. In einem Topf Butter erhitzen, Paprika und Schalotten darin anschwitzen. Knoblauch schälen, blättrig schneiden, gemeinsam mit dem Thymian zugeben. Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen laßen, dann mit Hühnersuppe und Obers auffüllen. Suppe ca 10 Min. leicht köcheln laßen, mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Honig, Gelbwurzpulver und Zitronensaft würzen. Die Suppe aufmixen und durch ein feines Sieb seihen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Avocadoscheiben darin kurz anbraten. Den roten Paprika feinwürfelig schneiden.

Suppe in Teller gießen, mit Avocados und roten Paprikawürfeln garnieren.

Getränk: Weißburgunder 2000 Weingut Fink, Wallern, trockener Weißwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Engelbert Vielhaber
aus ORF-frisch gekocht
FR 1.6.2001 13.15 UHR
von Alois Mattersberger

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