Zutaten
| 3 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Knoblauchzehe fein |
| | | | -- geschnitten |
| 1/2 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 1/2 | Ltr. | | Weisswein |
| 20 | ml | | Cognac |
| 4 | Scheiben | | Weissbrot |
| 80 | Gramm | | Geriebener Käse; Comte, |
| | | | -- Schweizer Käse oder |
| | | | -- Bergkäse |
| 2 | Zweige | | Thymian |
| 1 | Bund | | Petersilie; fein |
| | | | -- geschnitten |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Butter |
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Zubereitung
Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Knoblauch dazugeben und mit Cognac flambieren. Dann mit Wein und Brühe auffüllen, Thymian zugeben und ca.30 Min. köcheln lassen. Die Thymianzweige herausnehmen, Petersilie untermischen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In feuerfesten Suppentassen anrichten, das Brot obenauf legen und mit Käse bestreuen. Im Ofen oder unter dem Grill den Käse gratinieren lassen, mit grobem Pfeffer bestreuen und servieren.
Stichworte: Zwiebel, Gebunden
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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