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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - Nach BAYERNTEXT -16.1 - KÖSTLICHES ITALIEN - Erfasst: Ulli Fetzer Zwiebel. Karotten und Sellerie fein hacken und in einem Topf in Olivenöl anschmoren, bis sie eine dunkle goldbraune Farbe haben. Die Paprikaschoten waschen, gründlich entkernen und in Streifen schneiden; die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Beide Zutaten mit in den Topf geben und ebenfalls anschmoren lassen. Dann mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist, den Lorbeer hinzugeben, salzen und pfeffern und etwa 20 Minuten kochen lassen. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Lorbeerblätter herausnehmen und das Gemisch mit dem Pürierstab mixen. Dabei die vorgewärmte Milch je nach Bedarf in kleinen Mengen zugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Parmesan darüberstreuen, einen Schuß Olivenöl daraufgießen und mit geröstetem Brot heiß servieren. TIP: Unbedingt darauf achten, daß die Paprikaschoten ganz gelb und nicht nur gelblich-grün sind, sonst bekommt das Püree einen bitteren Stich. Stichworte: Italien, Creme, Paprika :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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