Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4512

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Pastetchen mit Kalbsragout und Pökelzunge

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Kalbsfilet
1 Teel. Butterschmalz
    Pfeffer aus der Mühle
80 Gramm  Pökelzunge
80 Gramm  Champignons
60 Gramm  Karotte
1 klein. Frühlingszwiebel
60 Gramm  Salatgurke
    Grüne Pfefferkörner
    Safran
    Jodsalz
2 Essl. Schmand
4 Essl. Sahne
4   Pastetchen (Fertigprodukt)
1 Essl. Gehackte Kräuter
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach SAT.1-TEXT Erfasst
- (24.02.96) von Ulli Fetzer
 
Das Kalbsfilet fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen,die Filetwürfel darin ca. 3-4 Minuten anbraten und mit Pfeffer ausder Mühle würzen. Die Pökelzunge in kleine Würfel schneiden, die geputzten Champignonsachteln und zum Fleisch geben. Die in Streifen geschnittene Karotte, die feingehackte Frühlingszwiebel und die in Scheiben geschnittene Salatgurke kommendazu. Alles auf den Biß garen. Dann mit einigen grünen Pfefferkörnern bestreuen, mit Safran undJodsalz würzen und zum Schluß mit dem Schmand und der Sahneverfeinern. Das Kalbsragout leicht einkochen lassen, allerdings nichtzu dick. Die Pastetchen im Ofen kurz aufwärmen, auf Tellern anrichten und mitder Fleisch-Gemüse-Mischung füllen. Zuletzt mit frisch gehacktenKräutern bestreuen. Fitneß-Gesundheits-Check: Dieses Gericht ist mit seinen hohen Gehalten an Vitamin A, Eisen undZink ein idealer Fitmacher, sorgt für einen guten Teint und ist somitfür den Frühlingsanfang gerade richtig.
 
Stichworte: Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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