Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4545

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Petersilienwurzelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Petersilienwurzel
2 Essl. Öl
1 Ltr. Gemüsebrühe; Instant
1 Bund  Petersilie
200 Gramm  Rinderhackfleisch
2 Essl. Griess
1 Teel. Tomatenmark
1 Teel. Magerquark
1   Eigelb
1 Teel. Schalotten; gehackt
    -- a.d.Tube
    Salz
    Pfeffer
    Paprikapulver
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Frau im Spiegel 3 - erfasst von I. Benerts
 
Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und die Petersilienwurzeln darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen und fein kacken. Hackfleisch mit Grieß, Tomatenmark, Quark, Eigelb, Schalotten und der Hälfte der Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen. Kleine Nocken daraus formen und in siedendem Salzwasser 5 Minuten garen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Hackklößchen hineingeben und die übrige Petersilie darüber streuen. :Zubereitungs-Z.: 40 Minuten Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19990103165000w+0 Stichworte: Hackfleisch, Petersilie
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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