Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4552

Pfefferwassersuppe

( 1 Rezept )

Zutaten

1/2	Teel.	Kurkuma
1/2	Teel.	Kreuzkümmel, gemahlen
1/2	Teel.	Pfeffer, schwarz
1/2	Teel.	Senfkörner
1/4	Teel.	Pfefferschoten, rot
		-- (I)
		-- zerkleinert
1/2	Tasse	Tamarinde
2	Tassen	Wasser
		-- heiß
2	Essl.	Pflanzenöl
1	klein.	Zwiebel
		-- gehackt
3		Knoblauchzehen
		-- gehackt
1/4	Teel.	Pfefferschote, rot
		-- (II)
		-- zerkleinert
		Salz
		-- nach Geschmack

Zubereitung

Tamarinde in heißem Wasser einweichen.

Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Senfkörner und Pfefferschoten (I) in einer trockenen Pfanne etwa 2 Minuten rösten. Dabei die Pfanne dauernd bewegen.

Anschließend Gewürzmischung sieben und die Tamrindenflüssigkeit dazu geben. Aufwallen lassen und 10 Minuten auf kleiner Hitze kochen.

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pfefferschote (II) hinein geben und dünsten, bis die Zwiebeln leicht braun werden.

Mit Tamarinden-Gewürz-Mischung aufgießen und weitere 10 Minuten kochen.

Mit Salz abschmecken und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Indische Küche

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