Zutaten
1 | x | | Lauch |
4 | | | Frühlingszwiebeln |
300 | Gramm | | Fifferlinge, frisch |
| | | Schmand |
| | | Butter |
| | | Pfeffer |
| | | Sonstige nichtgenannte |
| | | -- Zutaten |
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Zubereitung
Lauch und Frühlingszwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Die Pilze säubern ( _sehr wichtig_, weil sie oft Sand enthalten), evtl einen oder zweials Deko zurückbehalten, den Rest in kleine Stücke schneiden und in den Topfmit den gedünsteten Lauch geben. Etwa 5 min mitbraten lassen und dann mit ca1/2 l Fleischbrühe ablöschen. 40 min köcheln lassen und dann mit dem Stabmixer pürieren. 2 - 3 EL Schmand dazu, gut durchrühren und nochmal aufkochen lassen. Mit weissem Pfeffer würzen. Etwas feingehackte Petersilie zum Garnieren mit den Pilzen verwenden. 13.07.1999 in : : de.rec.mampf
Stichworte: Pilz, Pfifferling
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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