Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4559

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Pfifferlingsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 x  Lauch
4   Frühlingszwiebeln
300 Gramm  Fifferlinge, frisch
    Schmand
    Butter
    Pfeffer
    Sonstige nichtgenannte
    -- Zutaten
 

Zubereitung

Lauch und Frühlingszwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Die Pilze säubern ( _sehr wichtig_, weil sie oft Sand enthalten), evtl einen oder zweials Deko zurückbehalten, den Rest in kleine Stücke schneiden und in den Topfmit den gedünsteten Lauch geben. Etwa 5 min mitbraten lassen und dann mit ca1/2 l Fleischbrühe ablöschen. 40 min köcheln lassen und dann mit dem Stabmixer pürieren. 2 - 3 EL Schmand dazu, gut durchrühren und nochmal aufkochen lassen. Mit weissem Pfeffer würzen. Etwas feingehackte Petersilie zum Garnieren mit den Pilzen verwenden. 13.07.1999 in : : de.rec.mampf
 
Stichworte: Pilz, Pfifferling
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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