Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4577

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Pichelsteiner Eintopf ( Alfred Biolek )

( 1 Rezept )

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Zutaten


   PICHELSTEINER EINTOPF ( A
300 Gramm  Rindfleisch, Schulter
300 Gramm  Lammfleisch, mager
300 Gramm  Schweineschnitzel
4 Essl. Öl
200 Gramm  Sellerieknolle
250 Gramm  Kartoffeln
250 Gramm  Möhren
250 Gramm  Weißkohl, oder Wirsing
300 Gramm  Zwiebeln
250 Gramm  Lauch
    Salz
    Pfeffer
1/2 Teel. Thymian, oder auch Majoran
1 Ltr. Fleischbrühe
1 Bund  Petersilie
3   Rindermarkknochenabschnitte
 

Zubereitung

3.00 Rindermarkknochenabschnitte - Al
 
Instructions:
 
Alle Fleischsorten in 2-3 cm große Würfel schneiden und nacheinander in einem Bräter in heißem Öl rundherum anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Gemüse putzen, waschen und, soweit nötig, schälen; die Zwiebeln pellen; alles in kleine Würfel schneiden und gut miteinander vermischen. In einem großen Topf Boden mit Rindmarkscheiben auslegen, Fleisch und Gemüse schichtweise einfüllen, anfangen en mit it einer Fleischschicht. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas s zerbröseltem Thymian oder auch Majoran würzen; die Fleischbrühe darüber gießen und d Deckel auflegen. Bei kleiner Hitze aufkochen und 1 1/2 bis 2 Stunden leise köcheln lassen. Dabei nicht umrühren! Nach der Garzeit den Eintopf mit t fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Der Schreibweisen für dieses Gericht gibt t es viele, benannt ist der Topf wohl l nach dem Büchelberg im Bayerischen n Wald und die Stadt Regen n feiert seit über hundert Jahren das Bichelsteiner Fest zur Kirchweih. Man sagt, Bismarck habe diesen n Eintopf 1893 3 nach langer er Krankheit mit großem Appetit t gegessen. Daher auch Bismarck-Ragout genannt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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