Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4585

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Pikante Apfelsuppe mit Speck und Majoran

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
    -- fein gehackt
1 Essl. Butter
150 ml  Apfelwein
350 Gramm  Apfelfruchtfleisch
    -- säuerliche Sorte, z.B.
    -- Boskoop, Elstar
350 ml  Kräftige Gemüsebouillon
2 Essl. Frische Majoranblättchen
180 ml  Halbrahm
    -- flaumig geschlagen
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
4 Scheiben  Rohessspeck
    -- fein
    -- geschnitten
2 Teel. Majoranblättchen
 

Zubereitung

Die Zwiebeln in Butter glasig dünsten, mit Apfelwein ablöschen. Das Apfelfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, zusammen mit Gemüsebouillon zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten weich kochen.
 
Majoran zugeben, die Suppe fein pürieren, die Hälfte des Rahms untermischen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
 
Speckscheiben in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig rösten, auf Küchenpapier legen.
 
Vor dem Servieren die Suppe aufkochen, anrichten und mit restlichem Rahm, Speck und Majoran garnieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 14.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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