Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4606

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Pikante Mandelbällchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Tasse  Rote Linsen
1 1/2 Tassen  Wasser
1 Tasse  Bulgur; (Weizenschrot)
1   Zwiebel
3   Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
2   Chilis; auf Wunsch auch
    -- mehr
1 Teel. Tomatenmark
2   Frühlingszwiebeln
1 Bund  Glatte Petersilie
50 Gramm  Mandeln; gehackt
1 1/3 Teel. Kreuzkümmel; (Cumin)
    -- gemahlen Salz & Pfeffe
50 Gramm  Mandeln; gerieben
    Salatblätter; zum Anrichten
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- stern 32/94 Erfasst:
- Ulli Fetzer
 
Die Linsen mit dem Wasser bedeckt in etwa 15 Minuten weich kochen. Den Bulgur unterrühren und eine halbe Stunde quellen lassen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im heissen Öl sanft andünsten, sie dürfen dabei goldbraun werden. Gedünstete Zwiebeln, feingehackte Chilis (zuvor entkernen!), Tomatenund Paprikamark, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, feingehackte Petersilie sowie gehackte Mandeln mit der Linsenmasse gründlich vermischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse am besten mit den Händen tüchtig durcharbeiten, bis sie gut verbunden ist. Mit angefeuchteten Händen walnussgrosse Bällchen formen. In geriebenen Mandeln wälzen und auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte aufhäufen.
 
Stichworte: Kalt, Mandel, Linse, Bulgur
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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