Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 461

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Borscht Vegetarisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Rote Bete
4 Tassen  Rinderbrühe ( 1 Liter )
1   Zwiebel, gehackt
1   Karotte, gehackt
4 Stangen  Sellerie, gehackt
2   Tomaten, geschält, ohne
    Samen, grob gehackt
    S+P

   GARNITUR
    Sauerrahm, Meerettich, Dill
 

Zubereitung

Rote Bete weichkochen, schälen. In einem Topf Rinderbrühe, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Tomaten zum Kochen bringen, s+p. 30 min simmern. Bete in Julienne schneiden, weitere 10 min köcheln.
 
In Suppenschüßeln geben, mit einem Klecks Rahm mit Meerettich vermischt verzieren und gehackten Dill überstreuen.
 
Ralph. 8/30/00
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Georgeanne Brennan
S.F. Chronicle, 8/30/00

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