Zutaten
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| | | PIKANTE SELLERIESUPPE (1. |
600 | Gramm | | Sellerieknolle |
1 | | | Zwiebel |
1 | Stück | | Zitronenschale |
2 | | | Lorbeerblätter |
8 | | | Pimentkörner |
8 | | | Senfkörner |
1 | Prise | | Zucker |
| | | SalzPfeffer |
1 | Bund | | Petersilie |
1 | Ltr. | | Wasser |
20 | Gramm | | Butter |
20 | Gramm | | Mehl |
1 | | | Eigelb |
| | | Petersilie z. Bestreuen |
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Zubereitung
Die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der geschälten Zwiebel, Zitronenschale, Lorbeerblättern, Piment- und Senfkörnern, Zucker, Salz, Pfeffer und den Petersilienstengeln in dem Wasser ein eStunde kochenlassen. Dann durch ein Sieb passieren.
Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit 3/4 l Suppe auffüllen, evtl. mit etwas Wasser verlängern. 10 Min. kochenlassen, dann vom Herd nehmen, das Eigelb unterrühren, die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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