Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4610

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Pikante Selleriesuppe (1. Gang)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   PIKANTE SELLERIESUPPE (1.
600 Gramm  Sellerieknolle
1   Zwiebel
1 Stück  Zitronenschale
2   Lorbeerblätter
8   Pimentkörner
8   Senfkörner
1 Prise  Zucker
    SalzPfeffer
1 Bund  Petersilie
1 Ltr. Wasser
20 Gramm  Butter
20 Gramm  Mehl
1   Eigelb
    Petersilie z. Bestreuen
 

Zubereitung

Die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der geschälten Zwiebel, Zitronenschale, Lorbeerblättern, Piment- und Senfkörnern, Zucker, Salz, Pfeffer und den Petersilienstengeln in dem Wasser ein eStunde kochenlassen. Dann durch ein Sieb passieren.
 
Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit 3/4 l Suppe auffüllen, evtl. mit etwas Wasser verlängern. 10 Min. kochenlassen, dann vom Herd nehmen, das Eigelb unterrühren, die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen & Trinken 9/1974

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