Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4616

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Pikanter Antipasti-Teller mit Erdbeeren und Parmaschinken

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Erdbeeren
2   Limetten
2   Zitronen
3 Essl. Zucker
1 Teel. Grüner Pfeffer
50 Gramm  Butter
100 Gramm  Parmaschinken; hauchdünn
    -- geschnitten
50 Gramm  Parmesan
    Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach: fit for fun 6/95
- Erfasst: Barbara
- Furthmüller
 
Die Erdbeeren putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Von einer Limette ein wenig Schale abreiben. Die Limetten und Zitronen auspressen. Den Zitrussaft mit Zucker und grünem Pfeffer auf ein Drittel einkochen. Etwas abkühlen lassen, und die Butter nach und nach unterrühren. Die Erdbeerscheiben und den Parmaschinken auf Tellern anrichten, mit der Zitrusbutter beträufeln. Mit grob gehobeltem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen. Pro Person: 11 g Eiweiss, 16 g Fett, 20 g Kohlehydrate, 280 kcal. Ausserdem viel Vitamin C und Kalzium.
 
Stichworte: Erdbeeren, Kalt, Schinken
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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