Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4627

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Pilz-Kartoffel-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 4 PORTIONEN
500 Gramm  Kartoffeln
200 Gramm  Petersilienwurzel
1 Ltr. Hühnerbrühe
250 Gramm  Shii-Take-Pilze
1 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
1   Avocado (ca. 250 g)
2 Essl. Zitronensaft
100 ml  Schlagsahne
    Muskat
 

Zubereitung

Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen, waschen und kleinschneiden. In Hühnerbrühe ca. 20 Minuten kochen. Shii-Take-Pilze putzen, halbieren und in heissem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Avocado schälen, Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
 
Suppe Pürieren, Schlagsahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pilze zufügen, darin erhitzen. Mit Avocadowürfeln anrichten.
 
Pro Portion ca. 350 Kalorien / 1470 Joule Zubereitungszeit ca. 40 Minuten * Quelle: Journal für die Frau 12/94 Erfasser: Barbara Datum: 05.08.1994 Stichworte: Kartoffelgerichte, P4, Suppen, Cremesuppen, Pilze, Shii-Take-Pilze
 
Stichworte: P4, Suppe, Kartoffeln, Cremesuppen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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