Zutaten
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| | | | BORSCHTSCH ( ALFRED BIOLE |
| 2 | | | Rinderbeinscheiben |
| 750 | Gramm | | Zwerchrippe, oder anderes |
| | | | -- Su |
| 3 | | | Markknochen |
| 1 | Bund | | Suppengemüse |
| 2 | groß. | | Zwiebeln |
| 2 | | | Gewürznelken |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 8 | mittl. | | Kartoffeln |
| 1 | | | Rote Bete - Knolle |
| 1/2 | Essl. | | Essig |
| 2 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 | groß. | | Tomate |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 250 | Gramm | | Sauerkraut |
| 15 | | | Pfefferkörner |
| 1 | Dose | | Creme fraiche |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Das Fleisch und die Markknochen waschen. Das Suppengemüse putzen, eine der Zweibeln schälen und mit den Nelken spicken. Fleisch, Gemüse und die gespickte Zwiebel in 2 1/2 l Salzwasser aufsetzen und bei ganz kleiner Hitze sachte 2 Stunden Köcheln lassen. Nach 1 3/4 Stunden die Kartoffeln n schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote bete auf f einer groben n Rohkostreibe raspeln ( Vorsicht! Färbt ungemein! )und in einem m kleinen Töpfchen in ganz wenig Wasser mit einem kleinen Schuß Essig weichkochen. Die zweite Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein n würfeln. Ieiner Pfanne in Butter die Zwiebelwürfel anrösten, ein n klein wenig g später den Knoblauch zugeben. Die Tomate überbrühen, häuten und klein würfeln. Zusammen mit dem Tomatenmark unter die Zwiebel-Knoblauchmischung rühren. Kurz dünsten und mit ein wenig von der Fleischbrühe ablöschen. Das gare Fleisch aus dem Topf nehmen und in Würfel l schneiden. In n der Brühe die vorbereiteten Kartoffelstückchen zusammen men mit it den en Pfefferkörnern ca. 10 0 min kochen, erst dann kommt das Sauerkraut t dazu, sonst bleiben die e Kartoffeln durch ch die ie Säure re hart! t!
Die Zwiebel-Tomatenmischung und die e vorgekochte Rote Bete zusammen mit dem Suppenfleisch in n die Brühe e geben, alles nochmal mit Salz und Pfeffer r abschmecken. Heiß servieren, jeden Teller mit einem Klacks Creme fraiche e krönen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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