Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4637

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Pilzeintopf mit Kartoffeln und Tomaten

( 4 Portionen )

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Zutaten

3   Zwiebeln
150 Gramm  Durchwachsener Speck
2 Essl. Öl
500 Gramm  Pilze; versch. Art
250 Gramm  Kartoffeln
250 Gramm  Tomaten; oder Dosentomaten
    -- Salz Weisser Pfeffer
1/2 Teel. Getrockn. Thymian;
    -- zerrieben
1 Essl. Zitronensaft; nach
    -- Geschmack
1/4 Ltr. Fleischbrühe; heiss - auf
    -- Wunsch aus Würfeln
1/8 Ltr. Rotwein
    Creme fraiche;nach
    -- Geschmack
1 Bund  Petersilie
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
- Franz Maier-Bruck
- Würzige Eintöpfe. Prisma
- Verlag Gütersloh, 1980
- ISBN 3-570-01712-5
- Erfasst: Ulli Fetzer
- 2:246/1401.62 - 08.10.94
 
Geschälte Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck darin 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen. Die geputzten Pilze gründlich waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Frische Tomaten häuten, Stengelansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden (Dosentomaten in Scheiben schneiden). Alles abwechselnd in einen Topf schichten. Die unterste und die oberste Schicht sind Kartoffeln. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, Thymian und Zitronensaft dazugeben (bei Dosentomaten: Vorsicht mit der Zitronensaftmenge, dass der Eintopf nicht zu säuerlich wird !) Fleischbrühe und Rotwein darübergiessen. Im geschlossenen Topf bei niedrigster Temperatur in 40 Minuten garen. Event. noch mit Creme fraiche verfeinern. In einer vorgewärmten Schüssel, mit gehackter Petersilie bestreut, anrichten.
 
Stichworte: Tomate, Pilz
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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