Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4654

Pilzsuppe mit Kürbiskernen

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Zwiebel
500	Gramm	Gemischte Pilze; nach
		-- Marktangebot z. B.
		-- Champignons,
		Pfifferlinge, Maronen,
		-- Shiitake
		Butter zum Braten
200	ml	Weißwein
1/2	Ltr.	Kalbsbrühe; evtl. aus dem
		-- Glas
		Salz, Pfeffer
1/2	Ltr.	Schlagsahne
1	Bund	Schnittlauch; in Röllchen
		-- geschnitten
4	Essl.	Kürbiskerne
		Öl zum Rösten

Zubereitung

Zwiebel in Wuerfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in Butter anbraten, bis sie Farbe bekommen.

Mit Weisswein und der Kalbsbruehe abloeschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fuenf Minuten koecheln lassen. Die Sahne dazugiessen, weitere zehn Minuten kochen lassen.

Suppe puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals aufkochen und abschmecken.

Beim Anrichten mit den Schnittlauchroellchen bestreuen.

Kuerbiskerne in etwas Oel roesten und vor dem Servieren in die Suppe geben.
:Stichworte : Gebunden, Pilz, Suppe, Suppen, Vorspeisen
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess

Quelle

Erfasst von Ilka Spiess Magazin Stern am 25.10.2004

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