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ZubereitungMMMM---------------------------------SUPPE-----------------------------500 g gemischte Knochen 300 g Suppengrün 150 g Pilze 50 g Fett 50 g Mehl 50 g Zwiebeln 20 g Salz 2 g gemahlener Pfeffer Saure Sahne 1 bn Petersilie MMMM-------------------------------Nudelteig------------------------- --100 g Mehl 1 Ei Salz ; zum Kochwasser MMMMM----------------- ---------------QUELLE---------------------------- - Ungarische Speisen - Früher und heute Gaswerke - Budapest 1984 Erfasst - von: Roland Pötschke - www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de - /pötschke/ Man bereitet eine Knochenbrühe mit Suppengrün. Die feingeschnittene Zwiebel wird im Fett gebräunt und die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze dazugegeben. Die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer werden hineingestreut. Auf großer Flamme und im unbedecktem Topf wird solange gebraten, bis der eigene Saft verkocht ist. Man schüttet die Knochenbrühe mit dem Suppengemüse darauf, würzt je nach Geschmack, kocht auf und gibt die saure Sahne dazu. Aus dem Mehl und Ei wird ein fester Teig bereitet, kleine Stücke davon gezupft und in kochendem Salzwasser gekocht. Diese gibt man dann in die Suppe. Stichworte: Ungarn :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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