Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4673

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Pla Kabok Tom Som - Rougetsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Rouget, geschuppt und
    -- ausgenommen
1 Stück  Ingwerwurzel ca. 1,5
    -- cm
1 Stück  Ca.10 cm Zitronengras
2 Essl. Kapi
    -- Garnelenpaste
80 Ltr. ; Wasser
5 Essl. Tamarindensaft
2 Essl. Rohzucker
3 Essl. Fischsauce
3   Frühlingszwiebeln
4   Frische rote Chilis
2 Essl. Korianderblättchen

   REF RUBRIK VON MICHÄL MERZ
    -- Umgew. von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Den geschälten Ingwer und das Zitronengras im Mörser zu einer groben Paste zerstampfen. Mit dem Kapi vermengen und die abgetupften Rougets damit einreiben. Eine Stunde ziehen laßen.
 
Fische ins kochende Wasser einlegen. Tamarindensaft, Zucker und Fischsauce zugeben. Für 10 Minuten vom Feuer ziehen. Aufs Feuer zurückstellen, aufkochen und die fein gescheibelten Frühlingszwiebeln und die entkernten, fein geschnittenen Chilischoten zugeben. In gewärmten Tassen anrichten, mit Korianderblättchen bestreuen und sofort auftragen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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