Zutaten
| | | | Portulak |
| | | | Suppe |
| | | | Eier=Gelée |
| | | | Fleisch= |
| | | | Salzwasser |
| | | | Fleischbrühe |
|
|
Zubereitung
Besonders angenehm ist der Portulak in Gräupchen=Suppen oder anderen legirten und schleimigen Suppen, zu welchem Zweck er einfach von den Stengeln gelesen, gewaschen, in siedendem Salzwass.er blanchirt und in die beinahe fertige Suppe eingelegt wird; auch thut man ihn öfters in klare, starke Bouillon=Suppen neben Eier=Gelée, Nocken, Fleisch=, Mehl= oder Semmel=Pfanzel, Farceklößchen, Butterklößchen u. dergl., indem man 1-2 Handvoll Blätter zuvor in siedendem Salzwasser oder schwacher Fleischbrühe überkocht.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
