Zutaten
| 1 | kg | | Ochsenfleisch (Stücke), |
| 2 | | | Markknochen, |
| 3 | Ltr. | | Wasser, |
| | | | Salz, |
| 2 | | | Karotten, |
| 2 | | | Petersilienwurzeln, |
| 1 | | | Sellerieknolle, |
| 2 | | | Lauch, |
| 1 | | | Wirsing, |
| 2 | groß. | | Zwiebeln, |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Das Fleisch und die Knochen in kaltem Wasser aufsetzen und zum Sieden bringen. Die Brühe abschäumen und wenig Salz beigeben. Die Hitze reduzieren. Nach ca. 1 Stunde das geputzte und gewaschene Gemüse beigeben und in der Brühe langsam eine weitere Stunde ziehen lassen. Kräftig würzen.
Beim Anrichten die Fleisch- und Gemüsestücke in die Suppenteller verteilen und die Brühe darüber gießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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