Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 472

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Borschtsch mit Forellenklößchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Forellenfilet
1   Eiweiss
2 Essl. Schlagsahne
    Salz
    Weißer Pfeffer
1/4 Bund  Schnittlauch
2   Rote-Bete-Knollen
1   Möhre
1/4   Wirsing
2 Essl. Öl
1 1/2 Ltr. Gemüsefond; a.d. Glas
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Frau im Spiegel 10.01 - erfasst von I. Benerts
 
Forellenfilet waschen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden. In Folie wickeln und 10 Minuten gefrieren. Forellenstücke zusammen mit Eiweiß und Sahne im Universalzerkleinerer pürieren; mit Salz und Peffer würzen. Schnittlauch waschen, in sehr feine Röllchen schneiden und unter die Fischfarce heben. Kalt stellen. Rote Bete und Möhren schälen. Rote Bete in Streifen, Möhren in Scheiben schneiden. Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Aus der Fischfarce mit 2 Löffeln Nocken abstechen und in siedendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen. Borschtsch mit Salz und Pfeffer würzen und in tiefen Tellern abrichten. Die Forellennocken in der Suppe servieren. :Zubereitungs-Z.: 50 Minuten Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19990110120900w+0 Stichworte: Forelle
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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