Zutaten
| 500 | ml | | Gemüsebrühe |
| 30 | | | Knoblauchzehen, geschält |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | | Thymian |
| 1 | Prise | | Oregano |
| 1 | Prise | | Basilikum |
| 1 | | | Nelke |
| | | | Schwarzer Pfeffer, frisch |
| | | | -- gemahlen |
| 1 | | | Eigelb |
| 1 | Teel. | | Zitronensaft |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Essl. | | Petersilie, fein gehackt |
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Zubereitung
Gemüsebrühe mit Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Basilikum, nelke und schwarzem PFeffer zum Kochen bringen. Zugedeckt 20 min köcheln, bis die Knoblauchzehen weich sind. In dieser Zeit Eigelb und Zitronensaft verrühren. Dann, wie bei einer Mayonnaise, das Olivenöl tropfenweise unterrühren. Die Suppe durch ein Sieb gießen, die Knoblauchzehen durchpassieren. Das Knoblauchpüree in die Suppe geben. Einen Esslöffel heißeSuppe mit der Ölmischung verrühren, dann die restliche Suppe unterrühren. Die Suppe mit Petersilie garniert servieren. 01.07.1999 in : : de.rec.mampf
Stichworte: Knoblauch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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