Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4754

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Pürierte Linsensuppe

( 1 Rezept )

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Zutaten

60 Gramm  Schalotten
3   Knoblauchzehen
150 Gramm  Bacon
30 Gramm  Butter
350 Gramm  Rote Linsen
1 1/2 Ltr. Kalbsfond aus dem Glas 2
    -- Bund Pfefferminze
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
300 Gramm  Crème fraîche
    Saft von 1-2 Zitronen
 

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch pellen und grob würfeln. Bacon in Streifen schneiden. Alles in Butter glasig dünsten. Linsen zugeben und mit Kalbsfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/2 Bund Pfefferminze zugeben und geschlossen bei milder Hitze etwa 20-25 Minuten garen lassen. Pfefferminze entfernen, die Suppe mit dem Schneidestab fein pürieren, Crème fraîche zur Suppe dazugeben und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken. Das Ganze in eine Terrine füllen und mit der restlichen Pfefferminze garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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