Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4755

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Pürierte Linsensuppe mit Pfefferminze und Zitrone

( 4 Portionen )

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Zutaten

60 Gramm  Schalotten
3   Knoblauchzehen
150 Gramm  Bacon
30 Gramm  Butter
350 Gramm  Rote Linsen
1 1/2 Ltr. Kalbsfond aus dem Glas 2
    -- Bund Pfefferminze
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
300 Gramm  Creme fraiche
    Saft von 1-2 Zitronen
  

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch pellen und grob würfeln. Bacon in Streifen schneiden. Alles in Butter glasig dünsten. Linsen zugeben und mit Kalbsfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/2 Bund Pfefferminze zugeben und geschlossen bei milder Hitze etwa 20-25 Minuten garen lassen.
 
Pfefferminze entfernen, die Suppe mit dem Schneidestab fein pürieren, Creme fraiche zur Suppe dazugeben und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
 
Das Ganze in eine Terrine füllen und mit der restlichen Pfefferminze garnieren.
* Aus Schöner Wohnen 9.92 Erfasser: Lothar Datum: 13.01.1993 Stichworte: Linsen, Suppen, Linsensuppe
 
Stichworte: Suppe, Linsen, Linsensuppe
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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