Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4759

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Pürierte Spinatsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

650 Gramm  Spinat
250 Gramm  Kartoffeln
3   Schalotten
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Öl
1 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
75 Gramm  Parmesan
150 Gramm  Creme fraiche
    Salz
    Pfeffer
    Muskat gerieben
2 Essl. Pinienkerne
 

Zubereitung

Spinat putzen, gründlich waschen, abtropfen laßen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Beides im heißen Öl andünsten.
 
Spinat und Kartoffeln zufügen und mitdünsten. Brühe angießen und 10-15 Min. garen. Suppe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Mit einem Sparschäler vom Parmesan-Käse einige Raspel abschneiden, den restlichen Käse fein reiben.
 
Creme fraiche und geriebenen Käse unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pinienkerne und Parmesanflocken über die Suppe streuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Laura Faxabruf

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