Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4766

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Pumpkin-Soup With Lime-Ginger-Cream - Kürbissuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

240 Gramm  Butter
1,2 kg  Zwiebeln; feingehackt
2 Teel. Cayennepfeffer
1,32 Ltr. Milch
3 Ltr. Kürbisfleisch, püriert
6 Ltr. Hühnerbrühe
    Salz
    Pfeffer
240 ml  Limonensaft
4 Essl. Ingwer
500 Gramm  Saure Sahne
8 Essl. Limonenschale; abgerieben
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Saarbrücker Zeitung
- gepostet von Jörg Weinkauf
 
Zwiebeln in Butter langsam glasig schwitzen. Cayennepfeffer unterrühren. Im Mixer mit Milch und Kürbisfleisch zu einem glattern Püree verarbeiten. Mischung mit Hühnerbrühe bei hoher Temperatur zum Kochen bringen, salzen, pfeffern. Limonensaft und geriebenen Ingwer bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb in eine mittelgrosse Schüssel giessen und saure Sahne unter den Limonensaft rühren. Suppe mit der Limonen-Sahne-Mischung verzieren. Zum Schluss mit geriebener Limonenschale bestreuen.
 
Stichworte: Nordamerika
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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