Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4823

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Ragoutsuppe mit Saure Sahne

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Hühnerfleisch
300 Gramm  Schweinefleisch
150 Gramm  Knochen
200 Gramm  Suppengrün
1 Scheibe  Sellerie
100 Gramm  Kohlrabi
100 Gramm  Grüne Erbsen
50 Gramm  Pilze
3 Essl. Öl
    Salz
    Liebstöckelblätter
    Petersilie
10 Gramm  Mehl
150 ml  Saure Sahne
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Ungarische Speisen
- Früher und heute Gaswerke
- Budapest 1984 Erfasst
- von: Roland Pötschke
- www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de
- /pötschke/
 
Das zerkleinerte und gesalzene Fleisch wird im erhitzten Öl ungebraten, ein wenig Knochenbrühe dazugegossen und halbweich gedünstet. Es wird solange gedünstet bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das in schmale Streifen oder Taler geschnittene Suppengrün wird dazugegeben und weitergedünstet. Ist das Suppengrün halbweich, werden die Erbsen und die zerschnittenen Pilze hinzugesetzt. Man gibt etwas Knochenbrühe dazu und dünstet bis zum Garwerden bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Mehl und Petersilie werden daraufgestreut, 1 l Knochenbrühe hinzugegeben und gut aufgekocht. Man kocht kleine Mehlklößchen in die Suppe und serviert mit saurer Sahne.
 
Stichworte: Ungarn
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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