Zutaten
| 3 | | | Rohe Randen |
| | | | Erdnussöl |
| 100 | Gramm | | Saisongemüse |
| | | | -- kleingeschnitt |
| 1 | | | Zwiebel; fein gehackt |
| 1 | | | Knoblauchzehe; fein gehackt |
| | | | Rotwein |
| 0,8 | Ltr. | | Gemüsebouillon |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 0,1 | Ltr. | | Rahm |
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| | | | AUFGESCHNAPPT VON |
| | | | Rene Gagnaux |
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Zubereitung
Randen schälen und kleinschneiden. In heissem Erdnussöl dünsten. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch beigeben und mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit der Bouillon auffüllen. Lorbeerblatt beigeben, 30 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Lorbeerblatt entfernen. Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Erneut aufkochen und würzen. Den geschlagenen Rahm darunterziehen. Einlagen: Würfelchen von Randen, die man separat dünstet, oder gekochtes Geflügelfleisch.
Stichworte: Creme, Rotebete
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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