Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4845

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Randensuppe mit Sauerrahm, Zitronenschale und Meerrettich

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Randen (Rote Bete)
    -- geschält
    -- gewürfelt
100 Gramm  Schalotten
    -- gehackt
1 klein. Kartoffel
    -- geschält in
    -- Scheiben geschnitten
50 Ltr. Kräftige Rindsbouillon
    Salz
    Pfeffer
1 Schuss  Balsamicoessig
100 ml  Rahm
4 Essl. Sauerrahm
    Meerrettichwurzel
1   Zitrone
    -- abgeriebene Schale
  

Zubereitung

Die Randen mit den Schalotten und den Kartoffelscheiben in der Rindsbouillon weich kochen. Im Mixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Rahm beigeben, aufkochen und anrichten.
 
Auf jede Portion 1 Esslöffel Sauerrahm setzen, frischen Meerrettich darüber reiben und mit Zitronenschale bestreuen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 25.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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