Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4863

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Reis, Dal und Gemüse Gekocht

( 1 Rezept )

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Zutaten

200 Gramm  Mungdal oder halbierte
    -- Schälerbsen
250 Gramm  Reis
1 klein. Blumenkohl
4 mittl. Kartoffeln, grob gewürfelt
4 mittl. Tomaten, geviertelt
3 Essl. Ghee
2 Teel. Kreuzkümmelsamen
2   Frische Chili , gehackt
2 Teel. Ger. Ingwer
1 Teel. Gem. Kreuzkümmel
1/2 Teel. Asafötida
1,6 Ltr. Wasser
2 Teel. Salz
2 Teel. Tomarek
3 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Butter
1/2 Teel. Pfeffer
 

Zubereitung

Den Dal zusammen mit dem Reis waschen und in einem Sieb abtropfen laßen. Inzwischen das Gemüse zerkleinern. Das Ghee erhitzen und darin die Kreuzkümmelsamen, die Chilis und den Ingwer andünsten. Nach etwa 1 Minute den gem. Kreuzkümmel und die Asafötida dann ein paar Sekunden später die gewürfelten Kartoffeln und die Blumenkohlröschen dazugeben. Die Gemüsestücke mit einem Kochlöffel für 4-5 Minuten wenden, bis sie braune Flecken bekommen. Nun den abgetropften Dal und Reis dazugebn und 1 Minute gut umrühren. Dann das Wasser, das Salz, den Tomarek und die Tomaten hinzufügen und auf hoher Flamme aufkochen laßen. Die Flamme auf niedrigste Stufe reduzieren, den Topf teilweise zudecken und 30-40 Minuten kochen laßen. Am Anfang ein- oder zweimal umrühren, damit der Reis nicht ansetzt. Zum Schluß die Zitrone über dem Khitchri ausdrücken und die Butter darangeben. So lange köcheln laßen, bis die Flüßigkeit absorbiert ist. Mit dem Pfeffer würzen. Alle zutaten, behutsam aber zügig mit einer Gabel mischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diana Droßel
Adiraja Dasa
Wedische Kochkunst
Die erlesensten Gerichte
der vegetarischen Küche
Indiens 1987

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