Zutaten
| 250 | Gramm | | Udon-Nudeln; Reisnudeln |
| | | | Salz |
| 1 | Ltr. | | Hühnerbrühe |
| 250 | Gramm | | Hähnchenbrust; ausgelöst |
| | | | -- in Scheiben geschnitten |
| 4 | | | Frühlingszwiebeln bis zur |
| | | | -- Hälfte mehr |
| 2 | Essl. | | Sojasauce bis zur Hälfte |
| | | | -- mehr |
| | | | Chilipulver |
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Zubereitung
Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Waser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingiessen. Dies drei- bis viermal wiederholen, bis die Nudeln gar sind, aber nicht zu weich. Abgiessen und abtropfen lassen. Die Brühe aufkochen. Das Hühnerfleisch darin 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden, hinzufügen, mit Sojasauce würzen. Die Nudeln in Suppenschalen anrichten. Das Fleisch mit der Schaumkelle aus der Brühe heben und darauf verteilen. Mit Brühe auffüllen und mit Chilipulver bestreuen. Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft So kocht Asien erfasst: Sabine Becker, 22. Mai 1998 Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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