Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4896

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Rheinhessische Weinsuppe

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Zutaten

1   Möhre
1 Stange  Porree
1 Stück  Sellerieknolle
1   Zwiebel
60 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
3/4 Ltr. Brühe
1/4 Ltr. Rheinhessischer Weißwein
    Salz
    Pfeffer
    Zimt
2   Eigelb
100 Gramm  Süße Sahne
3 Scheiben  Weißbrot
30 Gramm  Butter
1 Essl. Zimt
  

Zubereitung

Gemüse in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten, Mehl darüberstäuben und andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, würzen, aufkochen und 10 bis 15 Minuten fortkochen. Eigelb mit Sahne verrühren, zur Suppe geben, nicht mehr kochen. Brot in Würfel schneiden, Butter erhitzen, Brotwürfel darin bräunen und mit Zimt bestäuben. Suppe anrichten und die Zimtbrotwürfel darauf verteilen.
:Stichworte : P4, Suppe, Suppen, Vorspeisen, Wein
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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