Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4897

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Rheinhessische Weinsuppe mit Zimtbrotwürfeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Möhre
1 Stange  Porree
1 Stück  Sellerieknolle
1   Zwiebel
60 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
3/4 Ltr. Brühe
1/4 Ltr. Rheinhessischer Weisswein
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  ???
    Zimt
2   Eigelb
100 Gramm  Süsse Sahne
3 Scheiben  Weissbrot
30 Gramm  Butter
1 Essl. Zimt
 

Zubereitung

Gemüse in Würfel schneiden.
 
Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten, Mehl darüberstäuben und andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, würzen, aufkochen und 10 bis 15 Minuten fortkochen.
 
Eigelb mit Sahne verrühren, zur Suppe geben, nicht mehr kochen.
 
Brot in Würfel schneiden, Butter erhitzen, Brotwürfel darin bräunen und mit Zimt bestäuben. Suppe anrichten und die Zimtbrotwürfel darauf verteilen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 03.05.1995 Stichworte: P4, Suppe, Wein
 
Stichworte: P4, Suppe, Wein
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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