Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4899

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Rheinische Zwiebelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Küchenzwiebeln
4 Essl. Butter o. Margarine
500 Gramm  Kartoffeln
3/4 Ltr. Fleischbrühe
1   Lorbeerblatt
4   Rhein. O. grobe Bratwürste
2 Essl. Weissweinessig
    Salz, weißer Pfeffer
1 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter im Topf erhitzen, die Zwiebelringe darin anschwitzen. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffelwürfel, Fleischbrühe und Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben. Würste mit einer Gabel mehrmals einstechen und in die Suppe legen. Alles etwa 30 Min. köcheln lassen. Würste herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1 El. Schnittlauch beiseite legen. Restlichen Schnittlauch und Wurstscheiben in die Suppe geben. Alles gut durchrühren und in Tassen füllen. Die Suppe mit den beiseite gelegten Schnittlauchröllchen bestreuen. ** Gepostet von Bernd Troßynski Date: Mon, 26 Sep 1994 Stichworte: Regionen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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