Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4908

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Riesengarnelen mit Dill-Pesto

( 4 Portionen )

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Zutaten

12   Riesengarnelen, ungekocht
    -- mit Kopf und Schale
4 Essl. Olivenöl
    Meersalz, grob
1   Zitrone, unbehandelt
   DILL PESTO
70 Gramm  Cashewkerne
2 Bund  Dill; evt die Hälfte mehr
10 Essl. Olivenöl
1/2 Teel. Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Brigitte Viva 26/98
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Für das Dill-Pesto die Cashewkerne im Blitzhacker fein zerkleinern. Den Dill abspülen, trockentupfen und sehr fein hacken. Cashewkerne, Dill und Olivenöl verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten durchziehen lassen. Die Garnelen abspülen und trockentupfen. Das Öl erhitzen und die Garnelen darin auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit Meersalz bestreuen und mit dem Dill-Pesto und Zitronenscheiben auf Portionstellern anrichten. Restliches Pesto extra servieren.
 
Stichworte: Kräuter, Krustentier
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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