Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4912

Rieslingsuppe mit Cro-Tons

( 4 Portionen )

Zutaten

1	Stange	Lauch
2		Möhren
1/4	Knolle	Sellerie
2	mittl.	Kartoffeln
4		Schalotten
30	Gramm	Butterschmalz
		Salz, Pfeffer, Muskatnuß
1	Ltr.	Geflügelbrühe
350	ml	Trockener Riesling
200	ml	Schlagsahne, leicht
		Geschlagen
2	Scheiben	Toastbrot, ohne Rinde
		Schnittlauch, klein
		Geschnitten

Zubereitung

Lauch, Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Schalotten kleinschneiden und in zehn Gramm Butterschmalz andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und mit Geflügelbrühe und Wein ablöschen und weichkochen.

Pürieren, durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen, Sahne zugießen.

Toast klein würfeln, im restlichen Butterschmalz bräunen, salzen.

Die heiße Suppe aufmixen, in vorgewärmten Tellern mit Cro-tons und Schnittlauch bestreün.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
www. STERN.de

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