Zutaten
| 1 | Stange | | Lauch |
| 2 | | | Moehren |
| 1/4 | Knolle | | Sellerie |
| 2 | mittl. | | Kartoffeln |
| 4 | | | Schalotten |
| 30 | Gramm | | Butterschmalz |
| | | | ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| 1 | Ltr. | | Gefluegelbruehe |
| 350 | ml | | Trockener Riesling |
| 200 | ml | | Schlagsahne, leicht |
| | | | -- geschlagen |
| 2 | Scheiben | | Toastbrot, ohne Rinde |
| | | | Schnittlauch, klein |
| | | | -- geschnitten |
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Zubereitung
Lauch, Moehren, Sellerie, Kartoffeln und Schalotten kleinschneiden und in zehn Gramm Butterschmalz anduensten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat wuerzen und mit Gefluegelbruehe und Wein abloeschen und weichkochen.
Puerieren, durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen, Sahne zugiessen.
Toast klein wuerfeln, im restlichen Butterschmalz braeunen, salzen.
Die heisse Suppe aufmixen, in vorgewaermten Tellern mit Croutons und Schnittlauch bestreuen.
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