Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4934

Rindfleisch-Paprika-Topf

( 8 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Getrocknete Feigen
200	ml	Rotwein
1	kg	Rindergulasch
500	Gramm	Rote Zwiebeln
8		Paprikaschoten
		-- rot und
		-- grün (ca. 1,5 kg)
400	Gramm	Möhren
5	Essl.	Öl
1	Essl.	Tomatenmark
1		Lorbeerblatt
2	Essl.	Rosenscharfes Paprikapulver
800	ml	Rinderfond
3	Essl.	Grüner Pfeffer (eingelegt)
2		Süßkartoffeln (ca. 800g)
100	ml	Öl zum Fritieren
	Etwas	Kerbel zum Garnieren
		; Salz, Pfeffer schwarz

Zubereitung

1. Feigen vierteln und in 100 ml Rotwein einweichen. Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und längs in Spalten schneiden. Paprika putzen, vierteln, entkernen und in 3 cm große Rauten schneiden. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.

2. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. Fleisch wieder in den Bräter geben. Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Paprikapulver bestäuben, 200 ml Rinderfond dazugießen und das Fleisch zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Die letzten 10 Minuten die Zwiebeln mitschmoren. Restlichen Rinderfond und restlichen Rotwein dazugießen. Abgetropften grünen Pfeffer in einem Mörser zerstoßen. Paprikarauten, Feigen mit dem Rotwein, grünen Pfeffer und Möhrenscheiben hinzufügen und ca. 10 Minuten offen bei milder Hitze fertiggaren. Mit Salz würzen.

3. Süßkartoffeln schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffeln 5-6 Minuten darin fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen laßen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rindfleisch-Paprika-Topf mit den Süßkartoffeln und etwas Kerbel garniert servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
eßen & trinken
Februar 2001

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